Planilla de registro de temperaturas en Excel (gratis)
Una planilla lista para anotar temperaturas con todas las columnas que necesitas: fecha, hora, equipo, temperatura, rango exigido, ¿en rango?, responsable y acción correctiva. La descargas gratis, la abres en Excel o Google Sheets y empiezas a registrar hoy mismo. Más abajo incluimos los rangos del Reglamento Sanitario chileno para que sepas exactamente qué anotar.
Formato CSV: se abre en Excel, Google Sheets o Numbers. Sin registro, sin costo.
Qué incluye la planilla
La planilla trae estas columnas, en este orden, listas para imprimir o llenar en el computador:
| Columna | Ejemplo |
|---|---|
| Fecha | 27-06-2026 |
| Hora | 08:30 |
| Equipo / punto | Refrigerador cocina 1 |
| Temperatura (°C) | 3,5 |
| Rango exigido | 0 a 5 °C |
| ¿En rango? (Sí/No) | Sí |
| Responsable | M. Pérez |
| Acción correctiva | — |
Cómo usarla
- Descárgala con el botón de arriba y ábrela en Excel, Google Sheets o Numbers.
- Imprime una hoja por equipo (o por día) y déjala junto al refrigerador, freezer o baño maría.
- Anota cada control: al menos al inicio y cierre de turno, y cada vez que cargas producto sensible.
- Marca “No” si está fuera de rango y escribe la acción correctiva. Nunca borres una desviación: registrarla y corregirla es lo que la fiscalización valora.
- Archiva las hojas para poder mostrarlas en una inspección de la SEREMI.
Qué temperatura anotar (rangos del RSA chileno)
Estos son valores fijados por el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977/96), con su artículo. Úsalos para completar la columna “Rango exigido” según el equipo o producto:
| Control | Temperatura | Norma |
|---|---|---|
| Congelados (centro térmico del alimento) | −18 °C o inferior | Art. 186 |
| Comidas preparadas — mantención en caliente | 65 °C, uniforme y permanente | Art. 466 |
| Comidas preparadas — mantención en frío | máximo 5 °C | Art. 466 |
| Pescados y mariscos en punto de venta | 0 °C a 5 °C | Art. 73 d |
El límite del Excel (seamos honestos)
Una planilla en Excel es un excelente punto de partida, pero tiene un problema de fondo: no es inmutable. Cualquiera puede editar una celda, cambiar una hora o borrar una desviación, y nada queda registrado. No tiene foto del termómetro, ni hora real garantizada, ni firma verificable. Por eso un inspector de la SEREMI puede cuestionar su validez: no demuestra cuándo ni quién tomó realmente la medición. Para BPM verdaderamente auditables, el siguiente paso es un registro inmutable con evidencia.
El siguiente paso: registro inmutable con foto
SanitIA es justamente ese upgrade. Tu equipo registra la temperatura desde el celular con foto del termómetro, hora y responsable, y el dato queda inmutable: nadie lo edita ni lo borra después. Se generan alertas cuando algo sale de rango y un acta verificable lista para mostrar en la fiscalización. Mismo trabajo que la planilla, pero a prueba de objeciones.
Relacionado: cómo digitalizarlo para la SEREMI · qué exige el Reglamento Sanitario (D.S. 977).
Gratis, sin registro. Empieza a controlar tus temperaturas hoy.
Preguntas frecuentes
¿La planilla en Excel sirve para la fiscalización de la SEREMI?
Sirve para llevar el control diario y demostrar que registras temperaturas, lo cual ayuda a cumplir las BPM auditables del Art. 69 del RSA. Pero sé realista: un archivo Excel se puede editar o borrar, no tiene foto ni hora real garantizada, y un inspector puede cuestionar su validez. Para algo a prueba de objeciones conviene un registro inmutable con evidencia.
¿Cada cuánto debo anotar las temperaturas?
Lo habitual es al menos al inicio y cierre de turno, y cada vez que cargas o despachas producto sensible. Cuanta más frecuencia y trazabilidad tengas, mejor respaldo frente a la SEREMI. Define tu propia frecuencia según el rubro y déjala por escrito en tu plan de BPM.
¿Qué hago si una temperatura está fuera de rango?
Anótalo igual (no lo borres) y registra la acción correctiva en la última columna: por ejemplo trasladar el producto, ajustar el equipo o descartar lo que perdió cadena de frío. Justamente ese registro de la desviación y su corrección es lo que la fiscalización valora.
¿La planilla gratis tiene costo o pide registro?
No. La descargas gratis en formato CSV (se abre en Excel, Google Sheets o Numbers) sin pagar ni dejar datos. Es un recurso libre de SanitIA para que partas hoy mismo.